猴頭菇是非常好吃的一類食物，可很多人不會泡發猴頭菇 。
step1: 先使用清水將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂放入盆內，加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可 。切忌不能用沸水泡發 。
step2: 將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水 。
step3: 再放一盆清水泡發15分鐘左右 ， 再擠出黃水 ， 如此反復2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖 ， 感覺不出苦澀為好) 。
【怎樣泡發猴頭菇】
step4: 將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘 ， 再用小火慢慢燜煮1個半小時 ， 直至將猴頭菇軟仍在太食爛為止 。
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