1、準備好適度的瘦豬肉,肉的類目不限,喜歡吃牛肉、羊肉的都能夠,主要是豬瘦肉就可以 。
2、將豬瘦肉清洗干凈,切割成長條形 。
3、蔥蒜都切割成末,預留 。
4、放大約一半的蔥蒜末進生豬肉里,添加芝麻油、郫縣豆瓣醬、麻椒油等調味品,一起攪拌均勻,靜放在一遍一刻鐘上下,等候肉腌漬進味 。
5、準備好四川的紅薯粉,倒進以前的肉粒中,再添加少量的水,合成肉面糊,濕區適度就可以 。
6、將2個番茄切成片，預留 。
7、燒熱鍋，添加少量的動物油，等化掉以后 ， 添加蒜生姜沫進行爆香，再倒進番茄油爆出汁，添加冷水，大概一到兩升上下 。
8、大火燒沸水，再轉文火熬3分鐘上下，剛開始放進肉粒 。
9、隨便爬取肉粒，邊放邊攪，讓肉粒不容易粘在一起 。
10、肉粒所有入鍋以后，改中文火，加少量的鹽調料 ， 煮十分鐘上下 。
【四川正宗滑肉湯的做法 怎么做四川正宗滑肉湯】11、熄火，撒一些味精提味 ， 再添加小量的蔥段和芝麻油，這般一碗美味的四川水滑肉就搞好了 。

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