1、準備面粉1千克，蕎面350克，核桃仁100克，白糖、冰糖各200克，精煉油300克 ， 明礬、小蘇打各10克 。
2、明礬加開水上爐化開 。蕎面入盆，加水（350毫升）、小蘇打攪成糊狀，沖入明礬水，邊沖邊攪勻 ， 下白糖、精煉油、面粉混合拌勻 ， 不宜上勁，靜置 。
【蕎串 蕎串制作方法】3、取面團按只重50克下劑，在面板上墊上特制紙杯 ， 面團呈圓形置于紙杯內，使用旋轉成型的手法，制坯成扁圓形，撒上冰糖粒、核桃仁，輕按一下入烤盤 。
4、待爐溫升至于180~200攝氏度時，烤盤入爐烘烤10分鐘，出爐裝盤 。

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