step5: 在面粉中加點鹽更容易起筋，讓做出的餃子皮更加筋道，有韌性，不粘連 。



step6: 面團要和的稍硬一些才好 ， 但太硬或太軟都不行，具體要多硬沒有具體的指標，這需要大家在實踐當中摸索體會了 ， 大約兩三次就掌握了 。



step7: 醒面也是必不可少的關(guān)鍵步驟，它能讓面粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，充分形成面筋，這樣做出的餃子皮才會更加筋道，伸展性更好 。



step8: 餳面的時間通常是30分鐘左右，時間緊張的話就餳10到15分鐘也行，不餳也行 ， 但是會影響到餃子皮的品質(zhì) 。



step9: 面粉和清水的用量比例大約為2：1，但這個比例絕對不是固定不變的，面粉的吸水率或雞蛋的用量 ， 都會影響最終的用水量 。



step10: 餃子下鍋之前，還要在鍋里加入2%左右的食鹽，等食鹽溶化之后再下入餃子，這樣能增加餃子皮的韌性，同時讓餃子皮不粘連，餃子的色澤也會變白，湯色也清亮 。



step11: 在比較干燥的季節(jié)里，包餃子的過程中要注意給面團保濕，防止面團因水分蒸發(fā)而起皮，保濕的方法是蓋上潮濕的布或包上保鮮膜 。

猜你喜歡

• 無面包糠雞柳的做法 一起來看看吧
• 茴香豬肉餃子餡的做法 怎么做茴香豬肉餃子餡
• 杭州小籠包簡介掛圖 杭州小籠包簡介
• 杭州小籠包的做法和配方法發(fā)面 杭州小籠包的做法
• 在家怎么做荷包蛋炒辣椒竅門 在家怎么做荷包蛋炒辣椒
• 豬肉韭菜餃子餡的調(diào)制方法 豬肉韭菜餃子餡的調(diào)制方法怎么吃
• 玉米南瓜包子的做法 南瓜玉米面包子怎么做
• 紅豆包子餡的做法 紅豆包子餡的做法視頻
• 包菜怎么腌制才好吃? 包菜怎么腌制才好吃
• 山馬菜包子的做法 山馬菜包子的制作方法