戚風蛋糕的方子非常多，不同的戚風方子，配料比例的差別也非常大 。有的蛋含量高，有的水或牛奶等液體含量高，有的面粉含量高，有的有泡打粉有的沒泡打粉……不用太在意這些差別，雖然差別很大，但只要配方的平衡性沒有被破壞，就是合格的方子 。下面，就為大家介紹一下用烤箱做戚風蛋糕的方法 。
step1: 首先需要準備各種材料，一定要買一個電動打蛋器，最好有量杯等器具 ， 如果沒有準備也是可以的 。
step2: 準備兩個盆將蛋黃活和蛋白分離裝入兩個盆中 ， 切記，一定要徹底分離，這里可以買分離器 。
step3: 打發蛋白，用中速打發 ， 將白糖分三次加入打發（這一步特別重要） ， 糖由少到多加入，用高速打發，一定要徹底打發！
step4: 直到變成奶油狀 ， 提起有小尖尖就好 。
step5: 將蛋黃用手動打蛋器（也可以用筷子）把蛋黃打散，加入食用油和白砂糖還有面粉，再打！直到蛋黃顏色變淡，面粉沒有小疙瘩 。
【用烤箱做戚風蛋糕的方法】
step6: 將打好的蛋白加入蛋黃，不斷攪拌，直到面粉變很細 。
step7: 把打好的蛋液和面粉倒入模具中，將烤箱170度預熱10分鐘 。
step8: 烤箱130度烤30分鐘 。
step9: 再170度烤10分鐘 。
step10: 成功了！香香軟軟的戚風蛋糕出爐啦~
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