1、主料：臘排骨500克，酸菜300克，大蒜2根 。輔料:干辣椒4個 ， 生姜10克，花椒1克 ， 生抽30毫升 ， 雞粉1克，食用油20毫升 。
2、準備剁塊的臘排骨 。用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回 。
3、泡好的臘排骨 ， 下鍋焯水 。焯水的排骨，洗凈瀝水 。
4、酸菜及配料準備 。鍋中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒 。
5、煸出香味后下排骨 。
6、小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽 。
7、翻炒均勻上色 。加入足量的熱水 。
8、大火燒開后轉入砂鍋中 。加蓋 ， 轉中小火慢燉 。燉約40分鐘 。
9、加入之前切好的酸菜 。20分鐘后加雞粉提味 。
【四川臘排骨怎么做好吃 四川臘排骨怎么做好吃家常做法】10、最后加蒜苗 ， 略煮2分鐘即可關火，慢慢的享用啦 。

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