【蘿卜丸怎么炸脆 怎樣炸蘿卜丸子酥脆】原料：鮮蘿卜500克，去皮五花豬肉250克 ， 鹽5克 ， 醬油2克 ， 紹酒2克，面粉（或薯粉）100克，蔥姜末3克，油適量（約耗100克，建議用豬油），花椒鹽3克，味精3克 。
1、做法：將蘿卜洗凈，削去外皮，切成蘿卜絲，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，放在大碗內 。
2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉（或薯粉）和少許清水，然后揉捏成丸子狀，制成蘿卜丸，大小可隨個人喜好 。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將蘿卜丸逐個放入鍋內，炸至淡黃起殼時 ， 撈起裝入盤內，撒入花椒鹽即可 。

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