蝸牛與鮑魚、魚翅、干貝并列為世界四大名菜，也是當今世界上最為走俏的野味,特別是在法國和非洲 ， 很受人們的歡迎 。蝸牛是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品 。吃蝸牛有什么好處1、因為蝸牛體內含有生物催化劑一酶，可以有效幫助人體消化各種不易消化的食物,所以經常消化不良、胃腸功能較弱的人以及有食積的人可以經常食用蝸牛,不但有助于自己的消化,還具有化積除滯的作用 。
2、蝸牛肉中含有谷氨 ， 具有增強人體腦細胞活力的功能 。科學家相信,多吃蝸牛還可以對人體皮膚、毛跋產生營養美容作用 。
【常吃蝸牛對身體好嗎 吃蝸牛有什么好處】
食用蝸牛需要注意什么①烹制蝸牛時一定要熟透再吃，死蝸牛不能食用 。
②夏秋季節以及溫室中的蝸牛不能立即食用，要讓它們空腹數日排凈黏液后才能食用 。
③處于冬眠期的蝸牛因為體內的黏液差不多已經排除干凈，所以食之無妨 。
④需要注意，蝸牛不能與螃蟹一起食用 ， 否則有的人就有可能出現蕁麻疹 。
五香蝸牛材料 蝸牛肉400克，清湯1000克，蔥50克，醬油30克 ， 黃酒30克,米醋30克，大蒜20克 ， 香油15克，白糖12克，姜10克 ， 五香粉3克，味精2克，香菜適量 。
制作方法 (1)將蝸牛肉洗凈，放入碗中，加黃酒、香醋和適量的水 ， 上籠蒸爛后撈出備用 。
(2)把蔥、大蒜、姜分別切成末，備用 。
( 3 )在熱鍋內倒入1500克食油 ， 至七成熱時推入蝸牛肉，炸至酥脆 ， 呈棕褐色時撈出 。
(4)熱鍋內留少許油，倒入醬油和適量清湯，加白糖、大蒜、姜、五香粉調味，放入酥脆的蝸牛肉，用文火燜至湯汁濃稠,加味精調味，撒上蔥花，淋上香油，起鍋入盤，晾涼后再在盤邊點綴上香菜 ， 即可 。

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