1、肉洗干凈用刀刮皮（要去皮）把肥瘦肉分別切開 。
2、鍋里放少許油油熱轉(zhuǎn)下鍋先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出來肉臊子才會肥而膩
3、煸炒肉皮顏色稍發(fā)亮?xí)r趕緊倒入瘦肉（能煸得時間太長否則肉干巴巴好吃）過程用火要停翻炒因油沒煸出來前容易糊 。
4、放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽（比平時炒肉量多點(diǎn)）、醋（注意少量醋比平時炒肉量要多兩倍要蓋過肉）加蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘讓其入味（肉應(yīng)該再肥點(diǎn)好了油全部浸沒肉） 。
【家常肉臊子怎么炒 家常肉臊子的做法】5、肉熟均勻撒上辣椒粉過程要翻動讓油自浸透辣椒粉樣炒出來臊子顏色紅翻炒幾下出鍋了 。

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