1、西蘭花洗好掰成小朵，長豆角洗好切3-4cm段 。紅彩椒切三角片；
2、土豆去皮切塊 。洋蔥1/5切小粒 ， 剩下切大塊 。
3、焯水鍋里煮開一鍋水放鹽，兩滴油，放入西蘭花和長豆角燙8分熟 。
4、撈出控干水，放一邊備用 。
5、25克椰漿粉加一碗開水調成漿 。
6、不粘鍋加油中火燒到6層熱，加入咖喱粉和黃姜粉，倒入淡奶油，炒勻后再加入椰漿 ， 調小火把材料混合勻 。
7、均勻后開大火 ， 再加一大碗開水攪煮2分鐘 。盛出放一邊備用 。
8、另起鍋放油 ， 燒6層熱，加洋蔥粒爆香 。
9、把土豆倒鍋里煎一下 ， 小火蓋蓋兒燜1分鐘 ， 至大概7分熟 。
10、然后放入紅綠椒大火炒1分鐘 。
11、倒入上一步驟做好的咖喱醬，炒勻 ， 再加入西蘭花 ， 長豆角和洋蔥塊加鹽，大火再翻炒1分鐘 。
【咖喱蔬菜的做法步驟圖 咖喱蔬菜的做法步驟】12、咖喱蔬菜盛盤上桌 。

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