1、食材：茄子500g、五花肉100g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、醋適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、紅油適量 。
2、100克的五花肉剁成肉末，為方便也可以在菜場買點肉末回來也可以，加一個雞蛋攪拌均勻 。
3、加蔥花、姜末攪拌均勻，拌好之后，再加少許的鹽，備用 。
4、茄子清洗干凈去蒂、刨皮 ， 然后切厚片，中間用刀切條縫，這條縫隙可以裝得多點肉，然后又不斷掉為最佳 。
5、然后裝上肉餡放在盤子里，做好一整盤，這樣就可以了 。
6、取蒸鍋，把水燒開，再把茄子放上 ， 加蓋大火蒸15分鐘 。
7、熱鍋冷油，加入姜、蔥花、紅油爆香，再加入少許醬油、醋 ， 做好備用 。
【茄子夾肉的做法 怎么做茄子夾肉】8、開蓋，把炒好的調(diào)料均勻地澆在茄子上面，可以開吃了 ， 葷素搭配，營養(yǎng)豐富 。

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