1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊 。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里 ， 把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水 。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥 。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了 ， 多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開 ， 此時不要怕麻煩 ， 一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好 。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧 ， 如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃 。
6、最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放 ， 否則能使肉變硬 。
【怎樣燉雞肉才好吃 怎么做簡單又好吃】7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候 ， 我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊 ， 扔進雞湯里又燉了幾分鐘 。

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