1、鍋內(nèi)下油中火燒到熱；
2、加入干辣椒、花椒粒、下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時(shí) ， 香味四溢出，鹵水搞定 。
【姜辣鴨頭怎么做 姜辣鴨頭做法介紹】4、技巧：先煮好鹵水素有說(shuō)道 ， 因?yàn)轼嗩^的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時(shí)候還是要有點(diǎn)勁道才好，但是煮的時(shí)間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制)，味道就進(jìn)不去，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行!

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