1、將豬肉洗凈 ， 剁成細餡裝碗 ， 加淀粉、蛋清、精鹽、味精拌勻 。
2、將發(fā)好的雞腿菇攥去水分 ， 長的切一刀，短梗和傘保持原形不動 。
3、油菜心切3.5厘米長的段 。
4、海米（蝦米）用開水泡好待用；蔥、姜均切細絲 。
5、坐鍋點火加清水燒開，放油菜焯一下取出，過涼，另換清水燒至六成熱 。
6、將調好的肉餡擠成直徑1厘米的丸子，氽至斷生撈出 。
7、取砂鍋放雞湯，放入雞腿菇、油菜心、海米、蔥姜絲、精鹽、醬油、醋 。
【雞腿菇丸子怎么做 做雞腿菇丸子的方法】8、燒開后撇去浮沫 ， 放味精找好鮮口，倒入丸子繼續(xù)燒至熟 ， 副料酥爛；食用前淋入香油即可 。

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