1、準備一些魚，將魚的脊背切開，清洗干凈內臟和魚鰓 。
2、用干凈的抹布才干凈魚血和黑色內膜 。
3、用演均勻抹在魚肉上，魚皮不要抹，將高粱酒灑在魚肉上 。
4、將魚放在陶瓷盆中，上面放一張白紙，壓一塊石頭，壓出魚里的腥水，壓一星期 。
【怎么腌制魚好吃又嫩 怎么腌制魚好吃】5、將壓好的魚掛在陰涼處吹干，完成 。
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