1、配料：剩面條，鹽，雞蛋，蔥等 。
2、這道面的食材相當簡單，主要就是剩面條和雞蛋 ， 要是沒有剩面條的話，那就用現煮的面條 ， 另外還要一點蔥花來備用，可見準備工作并不復雜 。
3、將雞蛋直接打散 ， 這里打的是三個雞蛋，當然也是可以增減的 。用筷子將雞蛋打散，或者是手動的蛋抽攪打 ， 總之一定要勻一點，之后再將切好的蔥花放進去，一起攪勻即可 。
4、起鍋加水 ， 水量可以多一點 。直接用大火將水煮開，水開后將面條下進去，只要煮熟就可以了， 不要煮得太久 ， 不然煮爛糊了就不好吃了 。等到面條煮熟以后，撈出來用冷水沖一下，這樣口感更爽，當然要是不沖冷水也行，關鍵看個人喜好 。
5、之后將面條放在攪好的蛋液里面，同時加適量的鹽和胡椒粉 。面條和蛋液的比例要搭配好 ， 這樣才合適 。
6、直接用筷子將面條調勻，這樣蛋液就能裹上面條了 ， 盡量是將面條拌開一點，這樣才能將餅攤勻 。
7、電餅檔里面倒入一些油，要是沒有電餅鐺 ， 那就用平底鍋來攤餅，這樣能防止攤糊了 。
8、等到油溫熱了以后 ， 將拌好的蛋糊倒進去 。
9、面條糊倒進去以后，要快速的攤開 ， 就是攤成一個大圓餅的形狀 。要是蛋糊拌得多，就分次的來攤餅 。
10、攤到蛋液的表面凝固，蓋上蓋子繼續的煎一會，這樣蛋餅會煎得更加金黃，吃起來有脆脆的口感就行 。
【煮熟的剩面條怎么吃 剩面條咋吃】11、要是喜歡的話，還能擠上一些番茄醬，配上新鮮的水果來吃 ， 這樣營養上也是更加全面 。

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