1、莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動 ， 防止肌內痙攣 。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能 。
【莧菜的營養價值 莧菜的營養價值有哪些】2、莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕 ， 且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一 。
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