1、用料：豬肥瘦肉500g ， 雞蛋2個，花椒面適量 ， 紅薯粉適量 ， 面粉適量，啤酒適量，料酒適量，鹽適量 。
2、首先將買回來的豬肉清洗干凈 ， 切成條狀吃起來比較方便拿，豬肉的選擇方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以選擇五花肉或者里脊肉，如果喜歡吃瘦些的就可以選擇瘦肉也是可以的 。
3、炸酥肉的時候除了肉要選擇好，還有就是和的料，它們按照1:1的比例加入后，做出來的酥肉更香脆可口，然后加入適量的花椒粉 ， 雞蛋，鹽，雞精，再來點啤酒，一起攪拌均勻 。
【酥肉怎樣炸又香又酥 酥肉怎樣炸又香又酥竅門】4、接著把豬肉條放進去，讓豬肉均勻裹上調好的粉糊 ， 這時候不要急著炸，讓豬肉腌制半個小時，這樣會更加入味 。
5、起一鍋，鍋里放入足夠的油 ， 盡量多些，然后把油燒熱，直到鍋里的油出現紋路的時候，把火調成比小火大一點的火，然后把肉條一條一條的放進去 ， 動作要快些 ， 炸到變色就可以撈出來，酥肉最好的一步就是要炸兩次才足夠酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒進去炸第二遍，到酥肉變得金黃色就可以出鍋了，這樣做出來的酥肉酥脆不易受潮 。
6、又酥又脆的酥肉就炸好了 。

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