1、食材：豆腐(新鮮）5000g、色拉油適量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少許、白酒適量、胡椒少許、芝麻（可以不放）適量、鹽適量 。
2、把豆腐瀝干水 ， 然后在切成一小塊的，然后紙箱里面 ， 紙箱底部可以墊一層玉米葉，然后把豆腐放進(jìn)去，箱子再用玉米葉覆蓋，玉米葉一定要是沒有水和油的，紙箱一樣 。
3、豆腐要有一定的分層，然后分層也要用玉米葉覆蓋 。
4、豆腐乳大概放兩周多左右時(shí)間就可以了，就會長出霉菌 。
5、鹽還有花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，按照一定比例來，喜歡味道重些的 ， 可以加少許的味精 。
【紅油霉豆腐的制作方法教程視頻 紅油霉豆腐的制作方法教程】6、可以放入白酒，最好是度數(shù)高點(diǎn)的 ， 52度適宜 。
7、要用酒把豆腐都搞濕，然后在鹽，花椒粉 ， 辣椒粉，胡椒粉它們之間混合物，均勻的灑在豆腐乳上面 。
8、然后整齊的放入玻璃器皿，或者陶瓷的，最好是玻璃的，然后進(jìn)行密封 。
9、如果要吃的急得話 ， 可以取一些色拉油還有花椒，已經(jīng)辣椒什么的，色拉油，要燒開，就像開水一樣，然后混合在一起的，一起倒入豆腐乳里面，就可以吃了，當(dāng)然也可以繼續(xù)保存 。
10、時(shí)間放的越久，味道越發(fā)的香濃 。

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