【磁州燜子的做法和配方 磁州悶的怎么做】1、食材：紅薯淀粉200克，純凈水933毫升，醬油適量 ， 大蒜若干 ， 芝麻醬適量，味素適量 。
2、稱量紅薯淀粉，在紅薯淀粉中加入純凈水 。
3、攪拌均勻 ， 將攪拌均勻的淀粉液倒入不粘鍋，小火加熱并不停攪拌 。
4、會(huì)慢慢出現(xiàn)固體，繼續(xù)攪拌 。
5、直到所有淀粉液變成透明狀的淀粉塊 。
6、在準(zhǔn)備盛放淀粉塊的容器內(nèi)，涂抹食用油 ， 最好是無味的油，比如玉米油 。
7、將粉塊放入容器中，盡量抹平表面 。自然晾涼之后加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時(shí)以上，當(dāng)然也可以過夜 ， 第二天拿出來煎，效果更好 。
8、將冷藏好的粉塊倒扣在案板上，切塊，按自己喜歡可以稍微調(diào)整大小 。
9、不粘鍋倒入植物油，放入燜子塊小火煎，當(dāng)一面煎至透明 ， 再翻另一面煎 。
10、將大蒜切碎 ， 加水 ， 放入味素調(diào)勻，調(diào)好麻醬，倒上去即可 。

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