海星，是棘皮動物中結構生理最有代表性的一類 。體扁平，多為五輻射對稱，體盤和腕分界不明顯 。生活時口面向下，反口面向上 。腕腹側具步帶溝，溝內伸出管足 。內骨骼的骨板以結締組織相連，柔韌可曲 。海星的營養成分
海星含有大量的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等常規物質，還含有海星皂苷、海星皂素等具有特殊功效的物質 。
健腦益智海星中不飽和脂肪酸的含量和鯊魚等比較不是很高，但也比陸地上生長的動物高出太多，適合老年人適量的食用，可增強記憶力，健腦益智 。
補虛健體【海星的營養價值高嗎 海星的營養價值】 海星大部分成分都是蛋白質，又屬于動物蛋白，分解后和人體的氨基酸比例很接近，適合體質虛弱的人適量食用，可起到補虛健體的功效 。
誘發排卵海星中含有的海星皂素能使精子失去活力，并能誘發排卵和排精作用 。

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