1、各種類型（根據(jù)口味喜好）的雞一只，要求肥瘦適中 ， 現(xiàn)宰的立即做最佳；重量根據(jù)汽鍋大小，切塊后碼放入汽鍋內(nèi)不超過汽鍋1/2到2/3深度 。蔥姜少許 。選配：竹蓀、宣威火腿等，也可根據(jù)喜好搭配其它食材 。若食療可準備些藥材如：蟲草、天麻、三七等 。
2、雞切成3厘米見方塊，姜切片，整蔥切兩段，用刀背拍松 。雞油掏出備用 。
3、雞塊入鍋氽過洗凈擠干 。
4、裝入汽鍋內(nèi) 。若配以決定基礎味道并需要長時間蒸才能出味道的食材（如火腿等），一起放入 。蔥姜、適量雞油最后鋪上 。
5、燒開一鍋水，將汽鍋坐于燒水鍋上 ， 若汽鍋和燒水鍋的接縫處漏氣，用面糊糊上 。蓋汽鍋蓋 。
6、過10分鐘檢查一次 ， 若汽鍋內(nèi)已有較多湯水，說明雞肉沒有控干（蒸餾不可能這么快），拿出來將雞塊再入鍋氽過洗凈擠干 ， 并將雞肉滲出污水倒出、汽鍋重新洗凈 。
7、開始長期蒸餾過程，由蒸餾產(chǎn)生的湯水會一點點增多（無需再檢查） 。若燒水鍋較?。屑湟觳檣賬謔欠襠嶄剎⒉鉤?。
8、根據(jù)鍋的大?。?2～4個小時內(nèi)能夠做好，以湯量和鍋所對應的食用人數(shù)分量為準 。
9、若配以竹蓀或類似食材，根據(jù)種類不同，在起鍋前半小時左右（時機選擇見注意事項最后一段）放入 。
【汽鍋雞做法 汽鍋雞做法大全】10、若食用第二次，盡量不要動雞肉；第一次剩的雞油可以加入一些 。

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