1、首先要使用泡菜專用的泡菜壇，放清水（瓶、桶裝礦泉水，千萬別用自來水），少許香料+少許花椒+鹽炒制，混合 ， 加洗凈晾干的蔬菜，在20-25度左右隔離空氣交換就行了，純天然發(fā)酵 。
【泡菜發(fā)酵最快方法 泡菜發(fā)酵最快方法介紹】2、隔2天攪動下 ， 泡菜里面的酵菌再這環(huán)境下不久就能發(fā)展起來，其他菌不容易發(fā)展的 ， 不過這種新制的口味變數(shù)大，有可能味道好也可能不好，如果有老壇鹽水50毫升最好，選那種口味正的最好 。

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