【白切檸檬鴨做法圖解 南寧特色美食】1、材料：鴨半只、黃酒、姜、蔥 。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇 。
2、鍋里放水，大火燒開，放蔥姜，倒進料酒 。放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟 。我們俗話說“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙簽戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了 。鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀 。
3、腌制的酸檸檬，是用本地的土檸檬加鹽腌制而成，酸梅，是青梅加鹽腌制成的 。這兩種配料的檸檬鴨的靈魂，缺一不可 。
4、酸辣椒和酸姜，鹽水山黃皮，山黃皮也叫“雞皮果”是廣西的一種特產 ， 果實采收后用鹽腌漬而成 。酸蕎頭，蕎頭又叫藠頭，南方很多地區都有種植 。
5、還需要姜 。蔥白 。蒜和紫蘇，如果有新鮮的薄荷葉可以放一些 。將酸姜、酸蕎頭、紫蘇、姜、酸辣椒切絲，蒜切丁，酸梅、酸檸檬和山黃皮去核后剁蓉 。
6、鍋燒熱、放油、放姜、蔥、蒜小火爆香馬上關火 ， 倒進切好的鴨肉攪拌均勻 。
7、倒進酸姜、酸辣椒酸蕎頭撈勻 ， 繼續倒進酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻 。
8、倒進生抽、白胡椒粉 。放糖和鹽翻炒均勻 。最后撒上紫蘇拌均即可 。

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