1、用料：雞半只的半只、干貝10粒、蝦米適量、香菇10~15朵、雞蛋2-3個、糯米500克、荷葉10張、油適量、鹽適量、生粉一勺、胡椒粉半勺、醬油2勺、蠔油2勺。糯米洗干凈，浸泡4-5個小時 。香菇、干貝、蝦米洗干凈，浸泡2小時(浸泡的水不要倒) 。雞剁小塊，醬油1勺、鹽適量、耗油1勺、胡椒粉適量，腌制2小時 。10-12片荷葉清洗干凈，溫水浸泡15分鐘 。蒸熟雞蛋，一只分4塊或者8塊 ， 隨自己喜歡，也可以加入咸蛋黃或者不加 。大火燒油，把腌制好的雞倒鍋翻炒均勻，加入冬菇 ， 蝦米，干貝繼續翻炒加1勺醬油1勺耗油適量的鹽 。把泡冬菇水倒一點出來 ， 加入生粉，蓋鍋蓋悶一下 ， 收汁后起鍋 。把泡好的糯米倒出一半的水 ， 加水浸泡香菇的水、鹽、油，攪拌均勻 。水可以稍微比糯米小一點，大火蒸30-40分鐘 。整好只有半成熟的 。把荷葉平鋪桌子，加入一勺糯米放在荷葉中間，然后加入雞、香菇、蝦米、瑤柱雞蛋，再加入一勺糯米蓋?。?用蓋的太滿 。荷葉按左上右下蓋好 。包好的糯米雞，可以排好，再大火蒸上1小時以上！時間根據自己包的大小來控制！
2、用料：糯米400克、荷葉適量、干香菇適量、瑤柱適量、臘腸適量、蝦米適量、雞肉適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、鹽適量 。糯米400克洗凈浸泡5個鐘（可以提前一晚泡好） 。荷葉溫水浸泡2小時 。干菇加水泡發后切小片 。瑤柱泡發后去點黑線 。臘腸切小塊都準備好材料 。雞肉切小塊加入醬油、耗油、料酒 。和鹽攪拌均勻腌制2小時 。兩勺油爆香蔥末蒜末 。先放入雞塊炒至金黃 。放入香菇、瑤柱翻炒后倒半碗香菇水煮一下 。再放臘腸和蝦米快速翻炒 。最后放淀粉水勾芡鎖住醬汁 。之后蒸的時候醬汁就會變成汁融在糯米里 。蒸籠鋪上紗布后放上糯米 。上汽后大火蒸30分鐘 。荷葉對折剪掉尾部 。也可以剪成正方形或者長方形 。取一團糯米鋪在底部 。放上炒好的餡料 。再蓋上一層糯米包裹住就行，就把它包嚴實了就是 ， 最后調整一下形狀 。上汽后大火蒸25分鐘即可 。時間可以根據自己喜歡軟硬調整一下 。
3、用料：荷葉2大張、糯米550克、香菇5朵、蠔油少許、雞肉2只雞腿去骨、咸蛋黃3個、胡椒粉少許、鹽少許、醬油少許、生抽少許、蝦米適量、瑤柱適量 。
【粵式糯米雞的做法大全 廣式糯米雞的幾種做法】4、糯米泡4-5小時，中火蒸20分鐘 。咸蛋黃只要蛋黃 ， 去掉蛋白 。加醬油蠔油胡椒粉中火炒一下 。臘腸切粒 。鋪開包裝，然后上鍋蒸熟即可，廣式荷葉糯米雞大功告成 。

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