1、臘八蒜要用米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠 ， 口感酸辣適度，香氣濃而微甜 。
【腌臘八蒜用什么醋好 腌臘八蒜用什么醋好呀】2、制作步驟
（1）材料：大蒜3頭、米醋200克 。
（2）將大蒜剝好，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣 。
（3）用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層 。
（4）把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子 ， 倒入適量米醋 。
（5）用蓋子密封蓋緊放在暖氣上 。
（6）腌制1-2天即可完全變綠，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃 。

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