如今正是毛豆大量上市的時候 ， 我們可以趁著便宜多買些 ， 保存好 ， 這樣在冬天不知道吃啥的時候 ， 便可以加菜了 。
1、挑選豆莢飽滿的毛豆 ， 將毛豆的豆粒剝出來 ， 在豆粒的表面會有一些白色薄膜 ， 我們用清水沖一沖 ， 便可以將其去掉了 。 接著將毛豆中的水分瀝干 。

2、鍋里放一點油燒熱 ， 把毛豆倒進去 ， 用鏟子進行翻炒 ， 一兩分鐘以內 ， 毛豆粒的顏色變深 ， 這時候就可以關火了 。

3、將炒過的毛豆裝進大碗里 ， 攤放開 ， 自然冷卻下來 。

4、最后把毛豆整理成一份一份的 ， 裝到干凈的保鮮袋中 ， 袋口系緊 ， 放到冰箱冷凍層 。 每次想吃的時候 ， 就去除一袋 ， 直接下鍋 ， 煮湯或炒菜都可以 。 經過油炒這一步 ， 可以將毛豆本身的豆腥味去掉 ， 并且包裹上食用油形成保護層 ， 在冷凍的過程中不會凝結到一起 。 保持原有的口感不變碎 。

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