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10月金秋 ， 天氣越來越冷了 ， 前幾日還穿著短袖 ， 如今已經離不開厚厚的外套了 。 身體的消耗也明顯多了 ， 經常還沒到吃飯的時候 ， 就已經開始餓了 。 這仿佛是我們的身體在發出信號 ， 寒冷的日子不遠了 ， 要抓緊進補了 。 更為神奇的是 ， 人與自然一直以來都是一體的 ， 正當我們需要進補時 ， 大自然便為我們提供了豐富多樣的時令佳品 ， 幫助我們為深秋乃至冬日的到來做儲備 。

俗話說“秋日食豆 ， 勝似吃肉” ， 秋日上市的豆類營養價值高 ， 不輸肉類 。 而豆類是個大家族 ， 此時最不能錯過的便是新鮮的毛豆了 。 它是優質豆類大豆的一個階段 ， 卻擁有著比大豆鮮美脆嫩的口感 ， 懂吃的人在這個時候一定會買上好幾大袋 ， 回家保存起來 。 為冬日的餐桌做好了打算 。

花毛一體是如今燒烤桌上的經典 ， 但是你知道嗎？水煮毛豆的吃法已經流行了至少1000年 。 早在宋代時便已經開始有了水煮青豆莢的吃法 ， 而在明代的時候 ， 在相關文獻中便出現了“毛豆”一詞 。 可見毛豆自古時起便已經征服了人們的味蕾 。

當然毛豆能夠成為歷經千載依然流行的食物 ， 還有一個不可或缺的理由 ， 那就是它的營養價值 。 中國人一直以愛吃懂吃而聞名 ， 這“懂吃”二字所表達的不僅是人們擅長食物的烹調 ， 更善于發現有價值的食物 ， 并將其為我所用 。 說到毛豆 ， 民間稱其為“植物肉” ， 其中含有豐富的植物性蛋白 ， 不飽和脂肪酸 ， 纖維素 ， 維生素 ， 以及人體所需的礦物質鈣 ， 鐵 ， 鉀 ， 銅等營養元素 ， 有助于補充營養 ， 保護肝臟 ， 有益血管 ， 強健筋骨 ， 增強身體素質等 。 深秋進補 ， 別忽略了它 。

毛豆被越來越多的人們所喜愛 ， 如今又逢時令季節 ， 在餐桌上出現的頻率自然就高許多 。 雖然毛豆鮮嫩百搭 ， 不過也要有所禁忌 ， 我的醫生朋友提醒我 ， 在吃毛豆的時候 ， 萬不可與這“2種食物”一起 ， 以免影響營養的吸收 ， 甚至讓身體受苦 。 別不當回事 。
1、大柿子
大柿子算得上是與毛豆同季節的食物 ， 如今也正值賞味的最佳時刻 。 那么在吃這兩樣的時候 ， 就要注意間隔開了 。 柿子中含有比較豐富的鞣酸 ， 而毛豆中植物蛋白的含量高達13% 。 若是將大柿子與毛豆一起吃 ， 則容易生成消化起來非常困難的物質 ， 影響蛋白質的利用效率 ， 腸胃也難免出現不適 。

2、菠菜
四季皆有的菠菜 ， 在秋季也迎來一個上市的高峰 ， 此時的菠菜是非常鮮美可口的 ， 不少人會多買些保存起來過冬吃 。 在吃菠菜時 ， 最好也避開毛豆 。 眾所周知 ， 菠菜以草酸而著稱 ， 而毛豆的鈣含量比較突出 ， 每百克的含量將近為135毫克 ， 同時還含有豐富的礦物質鎂 ， 而這些成分如果遇到草酸容易結合發生反應 ， 從而影響到此類礦物質的吸收 ， 對我們的身體健康也無益 。

毛豆的保存
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