1、主料：黃魚1條（約900克），大蒜瓣12瓣 ， 蔥2根，姜2片，青蒜絲少許 。
2、調(diào)料：料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙 ， 醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半 。
3、黃魚洗凈 ， 撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內(nèi)臟 ， 再沖凈，然后用紙巾拭干水分 。
4、鍋內(nèi)放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時(shí)撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時(shí)撈出 。
【蒜瓣黃魚的做法竅門 蒜瓣黃魚的做法】5、將魚放入鍋內(nèi)兩面略煎，再加入所有調(diào)味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時(shí)淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用 。

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