1、食材明細：鯉魚800克、淀粉適量、面粉適量、番茄醬1湯勺、鹽適量、清水5湯勺、醋、4湯勺、糖、3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、蒜適量、蔥適量、姜適量 。
2、鯉魚一條 。蔥姜蒜及調料準備好 。
3、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深） 。
4、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌 。
5、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用 。
6、淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上 。
7、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸 。
8、再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內 。
9、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用 。
【糖醋鯉魚要怎么做 糖醋鯉魚做法】10、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁 。
11、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可 。

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