1、準備一盒杏鮑菇 ， 切成粗一點的條狀，不要切太細 。
2、準備25根干辣椒都切成小段 。切好后，用水將辣椒淘洗一下備用 。準備四大片生姜片，清洗干凈切成姜絲 。再準備一大把青花椒 。
3、起炒鍋，開中火，鍋內加入一大鍋底的食用油 ， 待油加熱后冒煙，倒入杏鮑菇均勻翻炒 。
4、翻炒杏鮑菇要耐心地將它的水氣炒干 。在一開始炒制的時候，水分會混在油里，油就變得很渾濁，要一直炒到油變得清亮，這就說明杏鮑菇中的水分炒干了，這個翻炒過程大概需要十分鐘左右時間 。水分炒干后倒入姜絲，繼續翻炒一分鐘 。
5、再倒入辣椒和花椒，翻炒兩分鐘就能炒出辣椒和花椒的香味 。
【麻辣爽口的冷吃杏鮑菇 冷吃杏鮑菇怎么做好吃】6、向鍋中加入兩湯勺生抽、一湯勺白糖、一湯勺食鹽和一湯勺雞精 ， 均勻翻炒一分鐘后就可以關火、出鍋了 。

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