1、主料：豬肉半斤、姜二片、蒜3瓣、嫩豆腐一塊、雞蛋一個(gè)、胡蘿卜半根 。
2、輔料：鹽少許生抽半匙、雞精少許、五香粉半匙、花椒粉少許、炸雞粉半匙、淀粉一匙、菜籽油二勺 。
3、胡蘿卜切很細(xì)很細(xì)的顆粒 。
4、豬肉把它剁得很細(xì) 。加姜蒜末嫩豆腐 ，鹽 。雞精 。雞蛋 。五香粉 。花椒粉生抽和炸雞粉均勻攪拌 。加炸雞粉的目的是為了讓他更加香酥 。
5、一點(diǎn)一點(diǎn)的加入清水和淀粉，攪打上勁成胡狀，靜置1小時(shí) 。
6、熱鍋起油 。菜籽油五成溫時(shí)轉(zhuǎn)小火，用小勺把肉泥做成一個(gè)個(gè)丸子 。下鍋轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把，讓他們均勻受熱，一面炸好用漏勺翻面再炸，炸到2面黃控油撈出 。
【嫩豆腐怎么做丸子 嫩豆腐怎么做丸子湯】7、中火復(fù)炸30秒，撈出控油即可 。

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