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秋天吃芋頭山藥不如多吃它 ， 補肝明目 ， 養血健脾胃 ， 好吃不貴
豬肝的營養價值很高 ， 富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質 ， 尤其是維生素A、鐵的含量很高 ， 可以補肝明目 ， 補氣養血 ， 健脾胃 ， 對身體有很多好處 。 秋天別只知道吃芋頭、山藥 ， 不如多吃豬肝 。 而且豬肝很便宜 ， 一斤才8塊錢 ， 人人都吃得起 。
下面給大家分享幾種豬肝的好吃做法 ， 營養又解饞 ， 補血明目 ， 老少皆宜 。
【爆炒豬肝】
準備豬肝、洋蔥、青椒、紅椒、淀粉、料酒、白糖、食鹽、生抽、蠔油、老抽、生姜、蒜瓣、干辣椒、青蒜苗 。
1、豬肝在水里浸泡一小時 ， 剪掉白筋 ， 切成薄片 ， 加入食鹽、白糖、料酒、淀粉、姜絲、蒜片 ， 用手抓勻后腌制20分鐘 。 鍋里加入清水燒開 ， 放入腌好的豬肝片 ， 煮至顏色粉紅后撈出 ， 過一下涼水 ， 瀝干水分備用 。
【豬肝|秋天吃芋頭山藥不如多吃它，補肝明目，養血健脾胃，好吃還不貴】2、洋蔥去皮后切塊 ， 青椒、紅椒洗干凈切塊 。 鍋里放油燒熱 ， 七成熱時放入姜絲、蒜片、干辣椒爆香 ， 倒入洋蔥塊翻炒一會兒 ， 再放入青紅椒炒一會兒 。
3、洋蔥和辣椒斷生后 ， 倒入豬肝片翻炒一會兒 ， 碗里加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒、攪拌均勻 ， 淋入鍋中翻炒均勻 ， 最后加入蒜苗段 ， 加點水淀粉勾芡 ， 即可出鍋 。
【菠菜豬肝湯】
準備菠菜、豬肝、生姜、枸杞、食用油、食鹽、生抽、料酒、雞精、白醋、淀粉、清水 。
1、豬肝洗干凈 ， 放入清水里加入一勺白醋 ， 浸泡1小時 ， 撈出切成薄片 ， 加入食鹽、生抽、料酒、淀粉抓拌均勻 ， 腌制10分鐘 。 菠菜去根洗干凈 ， 切成長段；枸杞泡10分鐘 ， 洗干凈備用 ， 生姜切絲 。
2、燒一鍋開水 ， 放入適量食鹽、食用油 ， 能保持菠菜的翠綠顏色 ， 放入菠菜煮1分鐘 ， 變軟后撈出瀝干十分 。 起鍋加油燒熱 ， 放入姜絲煸炒出香味 ， 倒入適量清水煮開 。
3、放入腌好的豬肝片煮1分鐘 ， 加入菠菜和枸杞 ， 煮約1分鐘 ， 放入適量鹽、胡椒粉調味 ， 即可出鍋 。
【香鹵豬肝】
準備豬肝、生姜、大蔥、八角、花椒、小米椒、香蔥、香油、辣椒油、生抽、料酒、香醋 。
1、豬肝放入清水里浸泡2小時 ， 泡出血水 ， 水變得透明后即可 ， 洗干凈后放入鍋中 ， 加入適量清水沒過豬肝 。 切一些姜片、蔥段放進鍋里 ， 加入八角、八角、料酒 ， 大火煮開后小火煮3分鐘 ， 關火后燜一會兒 ， 把豬肝燜熟 。
2、撈出豬肝 ， 這種做法口感特別鮮嫩 。 把豬肝切成薄片 ， 放入鍋中備用 。 香蔥切蔥花、小米椒切圈 ， 放入碗中加入白糖、生抽、雞精、香醋、香油、辣椒油 ， 攪拌均勻后蘸食即可 ， 真香 。
【小炒豬肝】
準備豬肝、木耳、黃瓜、胡蘿卜、料酒、生抽、白糖、食鹽、食用油、胡椒粉、香蔥 。
1、豬肝用水泡1小時 ， 洗干凈后切片 ， 再放入水中抓洗幾下 ， 擠干水分 。 豬肝片加入料酒、生抽、食鹽、淀粉、胡椒粉、食用油抓勻 ， 腌制20分鐘 。
2、木耳提前泡發 ， 洗干凈備用 。 黃瓜、胡蘿卜洗干凈 ， 切成菱形片 。 碗里加入適量生抽、料酒、白糖、食鹽、胡椒粉、清水 ， 攪拌均勻備用 。
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