1、將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦 。兩面分別劃幾刀 ， 抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右 。
2、盤子底部撒點蔥段、姜片 ， 將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲 。
【武昌魚怎么做最好吃啊 武昌魚怎么做最好吃】3、蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然后關火再虛蒸2-3分鐘 。
4、取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去 ， 在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲 。
5、炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可 。

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