1、面粉、南瓜、肉餡準備好；南瓜不限品種，老嫩、黃瓤白瓤均可；
2、先揉面：面粉、干酵母、室溫涼水先用筷子攪拌成絮狀 ， 再揉成無干粉的面團，蓋上蓋子室溫下發(fā)酵；面粉的吸水率不同，逐量加水；一般來說，水量是面粉量的55-65%，水少則包子成熟后立體感強；水多則包子易變形，但口感更暄軟；
3、熱油涼油，肉餡倒鍋里，迅速用鏟子劃散，待大部分變色后，倒適量醬油增色提香，有一些湯汁也不要緊，晾涼使用；
4、南瓜去皮、去籽 ， 用擦絲器擦成細絲，撒1克左右的鹽，拌勻，靜置5分鐘；
5、肉餡中有醬油汁，所以南瓜絲要攥得干一些，將南瓜絲放在紗布里，用力擰一?。?多余的南瓜汁就擠出來了；如果用生肉餡這步可省略；
【豬肉南瓜包子的做法視頻 豬肉南瓜包子的做法】6、肉餡和南瓜絲同入盆中，拌勻即可；
7、發(fā)好的面團是原來的2-3倍；
8、面團放案板上，撒少許面粉稍用力揉3分鐘左右，搓成長條 ， 切成大小均勻的劑子；
9、搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
10、取適量餡料放圓皮中間，餡料盡量多放 ， 南瓜生的時候很顯多 ， 熟了變軟變塌就不顯數(shù)了；
11、按自己的手法包成包子；
12、蒸鍋里放水，硅膠蒸墊上抹少許油防粘，包子之間留膨脹空間 ， 蓋上蓋子二次發(fā)酵20分鐘左右，根據(jù)鍋內(nèi)溫度和室溫調(diào)整時間；包子是原來的1.5-2倍大 ， 開大火，水開后蒸15分鐘，燜3-5分鐘出鍋 。

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