1、做法一：
主料：羊肉200g、洋蔥80g 。
輔料：孜然粉適量、鹽適量、孜然粒適量、淀粉適量、白芝麻適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量 。
羊肉切成片，用溫水泡一下 ， 沖洗一下，可以去膻味 。
放入淀粉、生抽、料酒、孜然粉，腌制半個小時 。
洋蔥切成絲 。
鍋中放入適量的油，倒入羊肉翻炒 。
羊肉變色后，放入適量的鹽 。
放入老抽，上色 。
放入孜然粒，出鍋 。
鍋中再次倒入油，油熱倒入洋蔥翻炒 。
放入少量的鹽調(diào)味 。
洋蔥熟后，倒入炒好的羊肉翻炒 。
放入花椒粉，孜然粒 。
放入芝麻 。
出鍋前灑點香蔥 。
2、做法二：
材料：羊肉、孜然、蘆筍、洋蔥、芫茜、姜片、少許辣椒醬 。
洋蔥切絲、蘆筍切段 。
分別把洋蔥、蘆筍先后清炒出來待用 。
鍋里燒熱油先爆姜片加孜然 。
然后馬上將羊肉加入一起翻炒 。
羊肉炒至斷生加入一小勺子辣椒醬（可加可不加按個人口味）炒均勻 。
差不多了將剛才已經(jīng)炒好的洋蔥與蘆筍加入一起翻炒再次炒均勻然后調(diào)入適量生抽與白糖胡椒粉 。
最后勾個生粉芡放入芫茜即可熄火上碟 。
3、做法三：
凍羊肉取出后，稍微放置到稍軟 ， 切片 。
切好的羊肉片在水里浸泡若干小時，泡出血水 ， 中途要換幾次水 。
【洋蔥孜然羊肉做法大全圖片 洋蔥孜然羊肉做法大全】泡到已經(jīng)沒什么血水出來之后，擠干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓勻并適當揉搓按摩，使調(diào)料被羊肉吸收 。然后放一旁腌制20分鐘 。
一個洋蔥切小塊 ， 蒜切片，蔥切段 。
鍋中無水無油，放入一勺孜然粒小火焙香，有香味飄出后盛出備用，整個時間很短，千萬不要等變色變糊 。
鍋中放適量油，油熱后放入切好的洋蔥塊大火翻炒 。
加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟后出鍋備用 。
然后熱鍋冷油，放入蔥、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒 ， 中火煸炒 。
煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒，加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻 。
最后加入一勺鹽，翻炒均勻，整個翻炒羊肉的過程時間很短 ， 動作要快，羊肉很快就會變色變熟，時間不能長，老了不好吃 ， 出鍋裝盤，撒上蔥花點綴 。

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