1、主料：雞蛋8個 。
2、調料：食鹽1小勺、冰糖100g、老抽1小勺、烏梅100g 。
【桂花雞蛋的做法竅門 怎么做桂花醉蛋】3、準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒 。
4、先用1大碗水把烏梅和冰糖放到里面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以后加入醬油，冷涼后倒入桂花酒 。
5、雞蛋大頭敲一個小窩 ， 注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以后加入雞蛋，煮7分鐘后撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫 。
6、完全冷涼后的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔 。
7、將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中 ， 浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味 。
8、浸泡好的雞蛋撈出，用線割開就可以吃了 。

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