文章圖片
文章圖片
文章圖片
【蘿卜干|秋天，吃魚吃肉不如吃它，一次買20斤曬干囤起來，拌一拌比肉還香】
文章圖片
文章圖片
秋天 ， 吃魚吃肉不如吃它 ， 一次買20斤曬干囤起來 ， 拌一拌比肉還香
深秋時節 ， 天氣晴好 ， 又到了“曬秋”的好時候 。 秋天有很多新鮮的食材 ， 都適合曬成干菜 ， 能保存一年 ， 隨吃隨取 ， 特別省事 。 秋天進補 ， 吃魚吃肉不如吃蘿卜 。 蘿卜價格便宜 ， 營養價值高 ， 含有豐富的水分、維生素C、鈣、膳食纖維等 。
趁著現在蘿卜便宜 ， 曬成蘿卜干 ， 可以當小零食吃 ， 還能做菜 ， 營養又好吃 。 蘿卜干的做法簡單 ， 但很多人曬得不好吃 ， 口感不爽脆 ， 還容易壞 。
下面和大家分享一下曬蘿卜干的正確做法 ， 以及蘿卜干好吃的做法 ， 老人孩子都愛吃 。
【曬蘿卜干】
準備蘿卜、食鹽 。
1、蘿卜用青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜都可以 ， 去皮后洗干凈 ， 把兩頭削掉 ， 再切成2厘米寬的粗條 。 把蘿卜條放入盆中 ， 加入適量食鹽 ， 用手翻拌均勻 ， 腌制2小時 。
2、曬蘿卜干時 ， 一定不能直接曬 ， 要先殺水 ， 用鹽把蘿卜中多余的水分都逼出來 ， 這樣蘿卜干口感更爽脆 ， 也能快速曬干 ， 保存時間長 。
3、2小時后 ， 蘿卜條的水分殺得差不多了 ， 用手擠干水分 ， 鋪在干凈的曬網或簸箕上 ， 放在太陽下曬幾天 ， 變得比較干癟后就可以了 。 外面看著很干 ， 但很有彈性 ， 這種狀態就可以了 ， 不要完全曬干 ， 那樣就咬不動了 。
曬好的蘿卜干怎么吃呢？再給大家分享幾個好吃的做法 ， 爽脆又入味 ， 可下飯啦！
【涼拌麻辣蘿卜干】
準備蘿卜干、香蔥、熟白芝麻、干辣椒碎、蒜瓣、食鹽、生抽、食用油、雞精、細辣椒粉、食用油 。
1、曬好的蘿卜干放入清水里浸泡半個小時 ， 泡軟后洗干凈 。 鍋里加入清水 ， 大火燒開后倒入蘿卜干 ， 大火煮2分鐘 ， 撈出瀝干水分 ， 放入盤中備用 。
2、蒜瓣去皮切末 ， 香蔥切蔥花 ， 放入大碗中后加入干辣椒碎、細辣椒粉、再放入適量食鹽、雞精攪拌均勻 ， 鍋里倒入適量油 ， 大火燒熱后倒入料碗中 ， 炸出香味后攪拌均勻 。
3、放入蘿卜干翻拌均勻 ， 根據個人口味加入適量生抽、香醋 ， 翻拌均勻即可食用 。
【蘿卜干燉肉】
準備五花肉、蘿卜干、醬油、生抽、料酒、蠔油、食鹽、八角、香葉、干辣椒、生姜、大蔥、食用油 。
1、五花肉洗干凈 ， 冷水下鍋后煮5分鐘 ， 趁熱刮干凈表面的豬毛 ， 切成小方塊備用 。 蘿卜干用溫水浸泡半小時 ， 洗干凈后備用 。 生姜切片 ， 大蔥切段 。
2、起鍋加油燒熱 ， 放入姜片爆香 ， 倒入五花肉塊 ， 小火煎至兩面顏色金黃 ， 淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色 ， 放入蔥段、姜片、八角、干辣椒、香葉炒出香味 。
3、倒入蘿卜干一起翻炒 ， 倒入適量開水沒過肉塊 ， 轉入砂鍋里小火燉40分鐘 ， 肉塊燉爛后加入適量鹽 ， 大火收汁后即可出鍋 。
猜你喜歡
- 蝦米豆干炒韭苔 蝦米豆干炒韭苔怎么做好吃
- 干煸大豆怎么做 如何做干煸大豆
- 止咳直接吃枇杷還是煮水好 曬干的枇杷果如何煮水
- 土豆蘿卜紅燒肉竅門 做土豆蘿卜紅燒肉的方法
- 綠蘿卜怎么做好吃 做蘿卜的流程
- 白蘿卜用生粉蒸菜的做法 白蘿卜蒸菜用面粉的做法
- 干貝丸子制作方法 干貝丸子怎么制作
- 扁豆可以曬干保存嗎 扁豆可以曬干保存嗎多久
- 炒干筍片的做法竅門 炒干筍片的做法竅門圖片
- 白蘿卜丸子怎么做好吃 牛肉白蘿卜丸子怎么做好吃