1、用料：雞蛋4個，豬后腿肉300g，香蔥150g，水淀粉2湯匙（30ml），鹽、白砂糖各1茶匙（5g），油1湯匙（15ml） 。
2、香蔥（小蔥）擇洗干凈，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花 。雞蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 湯匙，15ml）攪打均勻 。豬后腿肉洗凈，瀝去水分，剁成細(xì)細(xì)的肉餡 ， 加入剩余的水淀粉(1 湯匙，15ml)、白砂糖、鹽、切好的香蔥花，攪拌均勻 。（用手將肉餡抓粘稠就可以了）
【蔥香蛋卷如何做 蔥香蛋卷的做法】3、平底鍋中放入適量油 ， 小火加熱至五成熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿鍋底，待表層蛋液凝固后，以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離 ， 然后將整張蛋皮倒在大盤中 。將剩余蛋液依次攤成蛋皮 。（雞蛋餅火不能大 ， 四面搖晃）
4、取一張蛋皮，將適量的豬肉餡攤平在蛋皮上，使肉餡均勻地布滿蛋皮，然后輕輕掀起蛋皮的一邊向內(nèi)卷起，將鋪滿肉餡的整張蛋皮卷成卷 。
5、大火燒開蒸鍋中的水，將卷好的蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘 。
6、取出蛋卷，稍涼后斜刀切成2cm 厚的段即可 。

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