1、準備韭菜一小把、雞蛋2個、油 較多、水一小碗、生抽適量 。
2、韭菜洗凈剁碎備用 。
3、雞蛋打散成蛋液，并加入1小勺水繼續攪打，加水的目的是為了讓雞蛋吃起來更嫩 。
4、將剁碎的韭菜放入雞蛋液中，并繼續以打蛋的方式攪打 。
5、幾分鐘后，可以看到韭菜雞蛋液有很多泡泡，泡泡越多，最后煎出來的蛋餅越蓬松可口 。
6、開火熱鍋 ， 并倒入大量的油，這個菜非常吸油，所以油多點也沒關系，我一般提著油壺倒3圈，本來想拍照的 ， 結果發現照片看不出油的量就放棄了 。
7、油燒熱以后將韭菜雞蛋液倒入鍋中，待一面煎至金黃色翻面繼續煎一會兒 。
8、在煎雞蛋的時候也別閑著，這時候就可以準備生抽水 ， 一小碗水加入適量生抽 。
【韭菜烹蛋如何做 韭菜烹蛋的做法】9、將生抽水倒入鍋中，煮開后再煮2、3分鐘，如果水加多了就不要蓋鍋蓋的煮，方便收水，水適量的話就蓋著煮 ， 均可，根據實際情況操作，這個菜的湯也非常美味不油膩，單喝或拌飯均可，因此湯可以多留點 ， 不要完全收干，煮完以后起鍋，搞定 。

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