【香蔥肉卷如何做 香蔥肉卷怎樣做】1、主料：面粉300g、酵母3g、奶粉20g、白砂糖20g、豬頸背肉190g 。
2、輔料：花生油1茶匙、鹽1/2茶匙、蔥40g、水150g、胡椒粉適量、蠔油2茶匙、生粉1茶匙、老抽1/2茶匙、蛋清1湯匙、生抽1茶匙、酒1茶匙 。
3、面粉、奶粉、糖、酵母，混合均勻，慢慢加入水 ， 一邊加水，一邊攪拌，和成粗面團 。
4、靜置10分鐘后再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫下發(fā)酵兩倍大 ， 發(fā)酵過程中可以做餡料了 。蔥切碎，肉剁成肉末，加入酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和蛋清，攪拌均勻 ， 
5、加入生粉攪勻，最后加入花生油拌勻 。
6、面團發(fā)至兩倍大，揉掉空氣，搟成長方形，分成兩份 。
7、肉餡加入蔥碎，拌好，均勻地涂抹在面皮上 ， 
8、卷起，每份再切成兩份，放進鋪了油紙的蒸籠里，醒發(fā)30分鐘 。
9、開水上鍋，大火蒸15分鐘 。

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