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大家好 ， 這里是邱哥說美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 秋天是滋補的黃金季節 ， 男女老少都適合在這個溫度適宜的季節進補 。 因此 ， 很多人會抓緊時間吃各種各樣的肉類美食 ， 來進補身體所需的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅、硒等營養物質 。 不僅表達了自己強身健體的祈求 ， 而且也滿足了自己對美食的向往之情 。 然而 ， 大魚大肉吃多了 ， 不僅會有感到油膩、不開胃 ， 而且腸胃也容易受不了 ， 從而引發消化不良的現象 。 因此 ， 秋天進補 ， 除了吃肉 ， 一些營養搭配均衡的素菜美食也不應該錯過 ， 它們不僅富含我們身體所需的蛋白質、維生素、鉀、鈣、鐵、鋅和各種氨基酸、礦物質 ， 而且營養搭配 ， 口感一流 ， 吃起來比肉還香 。 所以 ， 接下來 ， 我整理八道適合秋天進補常吃的素菜美食 ， 道道營養健康搭配好 ， 比肉還香 。 有需要的朋友 ， 跟著我一起來學習吧 。
一、酥香芋頭餅
食材準備：香芋、糯米粉、玉米淀粉、白芝麻 。
做法流程：
1.香芋去皮 ， 清洗干凈 ， 然后切成小條 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的糯米飯、玉米淀粉、食鹽和少許的清水 ， 然后攪拌均勻至無粉狀 。
2.再將攪拌均勻的芋頭條放入蒸盤中壓實 ， 接著冷水上蒸鍋蒸煮十五分鐘 ， 然后出鍋切成小塊備用 。
3.切好的芋頭塊撒上白芝麻 ， 然后放入空氣炸鍋中 。
4.最后空氣炸鍋180度烤十分鐘 ， 即可出鍋開吃 。
二、時蔬土豆條
食材準備：土豆、胡蘿卜、西蘭花、雞蛋、低筋面粉 。
做法流程：
1.土豆去皮 ， 清洗干凈 ， 然后切成小塊 ， 放入蒸盤中 ， 接著冷水上蒸鍋蒸煮 ， 蒸熟以后 ， 出鍋壓成土豆泥 ， 倒入大碗中備用 。
2.胡蘿卜去皮 ， 然后和西蘭花一起清洗干凈 ， 接著分別切末備用 ， 接著起鍋燒水 ， 水燒開之后 ， 放入胡蘿卜和西蘭花焯熟 ， 再撈出瀝干水分 ， 放入大碗中 。
3.往大碗中打入一個雞蛋黃 ， 加入少量的低筋面粉和食鹽 ， 接著一起抓拌均勻入味 ， 然后裝入裱花袋 。
4.最后再起鍋燒水 ， 水燒開之后 ， 把裱花袋的時蔬土豆泥擠入湯中煮熟 ， 然后撈出瀝干水分 ， 即可開吃 。
三、燒汁脆皮豆腐
食材準備：豆腐、白芝麻、蔥花、蒜末 。
做法流程：
1.調制醬汁 ， 取碗加入一勺蠔油、一勺陳醋、一勺白糖、三勺生抽、一勺淀粉和小半碗清水 ， 再攪拌均勻即可 。
2.準備好蒜末、蔥花和白芝麻 ， 然后將豆腐切成小塊 ， 再均勻裹上一層淀粉 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入豆腐油煎 ， 煎至豆腐四面金黃后 ， 盛出備用 。
3.另熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接著加入調好的醬汁一起燜煮 ， 煮至湯汁冒泡后 ， 加入豆腐一起翻炒收汁 。
4.最后撒入一把白芝麻和蔥花點綴 ， 即可出鍋開吃 。
四、地三鮮
食材準備：茄子、土豆、青椒、蒜末、蔥花 。
做法流程：
1.調制醬汁 ， 取碗加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺番茄醬、一勺淀粉、半勺白糖、適量的食鹽和小半碗清水 ， 再攪拌均勻即可 。

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