周末的時(shí)候去菜市場(chǎng)想買些牛肉回來，在家里做個(gè)小炒牛肉是挺不錯(cuò)的 ， 但是牛肉部位不同，口感也不一樣，牛哪個(gè)部位的牛肉最嫩最好呢？牛的哪個(gè)部位肉最嫩最好首推牛里脊肉 。
牛活動(dòng)的部位越頻繁，那么那一塊肉所含的肌纖維也會(huì)更粗，口感會(huì)干柴一些，反之則肉質(zhì)細(xì)嫩，整頭牛身上最嫩最好的部位就是牛里脊，牛里脊就是脊骨里面的一條瘦肉，蛋白高，脂肪含量低，肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等 ， 其價(jià)格也比其它部位的牛肉要貴一些 ， 除了牛里脊肉外，外脊、上腦等部位這也是比較嫩的 。
牛肉燉什么補(bǔ)脾胃建議和土豆一起搭配，土豆性平，入胃經(jīng)，有健脾益氣、調(diào)中和胃的功效 ， 其中所含的淀粉、維生素能促進(jìn)腸胃的消化吸收，和牛肉搭配是很不錯(cuò)的，做法如下：
1.準(zhǔn)備牛肉250克、土豆3個(gè)、紅蘿卜一根 ， 適量生姜、料酒、白糖、醬油 。
2.牛肉切片，土豆去皮切塊，放入水中泡10分鐘左右，紅蘿卜去皮切塊，姜切絲 。
3.將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，炒至牛肉變色后，倒入土豆和紅蘿卜 。
【牛的哪個(gè)部位肉最嫩最好 牛肉燉什么補(bǔ)脾胃】 4.倒少量料酒 ， 小火燉煮10分鐘，加白糖、醬油繼續(xù)燜煮10分鐘即可食用 。
牛肉不能和什么一起吃1.酒類 牛肉種類中黃牛肉是溫性的食物，如果和辛溫的酒類如白酒同時(shí)食用過多的話，很容易是體內(nèi)積熱上火，從而引發(fā)咽喉腫痛、便秘齒痛等上火癥狀 。
2.鞣酸類 每100克牛肉中蛋白質(zhì)的含量約有20克 ， 如果和鞣酸含量多的柿子、茶葉等大量食用的話，容易造成蛋白質(zhì)變性沉淀，使得牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低、脾胃負(fù)擔(dān)加重 。
生牛肉保鮮方法1.先將新鮮的牛肉去掉套住的袋子，將牛肉切成小塊分別用厚實(shí)的保鮮袋裹好 ， 以防進(jìn)水分和空氣 。
2.把包好的牛肉放進(jìn)冰箱冷凍，冷凍室的溫度比一般的溫度要低得多，冷凍保存能延長(zhǎng)牛肉的保鮮時(shí)間 。
3.要食用時(shí)拿出來解凍即可進(jìn)行烹飪 。
猜你喜歡
- 牛肉冷凍可以放多久 牛肉冷凍三年還能吃嗎
- 牛肉冷凍兩個(gè)月會(huì)發(fā)霉嗎 牛肉可以冷凍保存多長(zhǎng)時(shí)間
- 牛肉放冰箱保鮮三天能吃嗎 牛肉放冰箱有點(diǎn)變綠能吃嗎
- 炒牛肉買什么部位的肉 牛肉什么部位的肉最好
- 新鮮牛肉放冰箱保鮮可以放幾天 新鮮牛肉變味了還可以吃嗎
- 牛肉煮熟后發(fā)紅能吃嗎 牛肉煮熟后發(fā)紅能吃嗎圖片
- 清湯麻辣燙老式做法和配方 清湯麻辣燙的做法家常做法大全
- 海參豆花是哪個(gè)地方的菜 海參豆花是哪個(gè)地方的菜品
- 三鮮魚面是哪個(gè)地方的菜 三鮮面魚里的三鮮
- 虎皮青椒是哪里的特色菜 虎皮青椒是哪個(gè)地方的菜