1、食材：面粉600克、老面50-100克、堿面3克 。
2、老面加入適量的水 ， 放置半小時(shí)左右稀釋后，將面粉放入其中，和成面團(tuán)，餳4~5小時(shí) 。（夏天，餳3個(gè)小時(shí)就差不多；冬天，時(shí)間要長(zhǎng)一些，最好用溫水和面 。）
3、在面板上，放入適當(dāng)?shù)膲A面跟薄面，然后將餳好的成面團(tuán)放到面板上，揉勻 。
4、揉成等寬的條狀形式，然后 ， 將它按等寬的比例切開 。
【用老面蒸饅頭教程 用老面蒸饅頭方法介紹】5、將切好的面團(tuán)，兩邊往中間一擠，形成拱形，既成饅頭 ， 餳1-20分鐘 。放入籠屜中 。
6、最后，在做上一步的同時(shí)，涼水入鍋，中火燒開 ， 并用中火蒸饅頭，30分鐘即熟 。燜3分鐘即可 。

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