【猴頭菇怎么吃好要泡多長(zhǎng)時(shí)間 猴頭菇如何吃好要泡多長(zhǎng)時(shí)間】1、猴頭菇泡發(fā)的目的一是將其泡軟 ， 二是將其所含的苦澀味道泡出，以至于之后烹飪出來的菜品味道和口感俱佳 。猴頭菇因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境和自身的生長(zhǎng)因素，會(huì)自然產(chǎn)生一定的苦味，如果不經(jīng)過處理或處理不當(dāng)會(huì)嚴(yán)重影響口感，造成猴頭菇“四大山珍”名不副實(shí)的誤區(qū) 。
2、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內(nèi) ， 加入30°-40°的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可 。
3、將泡發(fā)的猴頭菇撈出，用手?jǐn)D出猴頭菇的黃水，然后 ， 再放一盆清水泡發(fā)15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復(fù)2-3次即可 。
4、將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個(gè)半小時(shí)，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個(gè)半小時(shí) ， 直至將猴頭菇軟爛為止 。

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