1、維吾爾烤肉 。內地人叫羊肉串 ， 新疆本地人叫烤肉，維吾爾語叫“卡瓦普” 。世界各地都有烤肉，但我以為最好的烤肉是烏茲別克和維吾爾人的烤肉 。肉塊的大小，火候，調料都恰到好處 。
【新疆不得不吃的美食 新疆必吃美食】2、哈薩克馬腸子 。馬肉是一種稀罕的食品，中國主要產馬地是內蒙和新疆 ， 但蒙古族不吃馬肉，所以在中國馬肉店最多的就是新疆了 。
3、回族涼皮子 。新疆涼皮子傳承陜西、甘肅（微博）一帶的涼皮子風格，大同小異 。一般女孩子喜歡吃涼皮子 。
4、維吾爾抓飯 。抓飯是烏茲別克和維吾爾人的美食 。用大米、羊肉、洋蔥、胡蘿卜做成 。它的主要特點是：營養豐富，號稱十全大補飯;速度快 。坐下來30秒，一盤子抓飯就端上來了 。
5、拌面 。拌面很難說是哪個民族的食品 。拌面的維吾爾語“浪漫” ，  其實就是漢語“拉面”的轉音 。新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式，類似于蘭州人的牛肉面、北京人的雜醬面 。

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