1、材料：鯽魚300g，香菜10g，蔥10g，姜5g，蒜5g，食用鹽少量 ， 醬油少量 ， 食用油少量 。
2、將鯽魚、蔥姜蒜、香菜清洗干凈備用，鯽魚可以在買魚的地方讓商家幫著收拾好 。
3、將鯽魚切塊（魚不切塊整條燉的話，用刀在魚身上并列劃上幾道），蔥姜蒜切片 ， 香菜切段 ， 準備完畢 。
4、熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香 。炒香時又不能太熱，不然蔥姜蒜容易炒黑，香味還出不來 。
5、倒入魚塊簡單翻炒，淋一點醬油（放不放醬油個人隨意，不是必選項），稍微炒一下之后倒入適量水 ， 大火燒開之后，用小火燉15分鐘所有就可以了 。
6、魚湯燉的發白之后，稍微放點鹽提味 ， 鹽一定不要放多了，不然就蓋住了魚湯的鮮了，咸了也不好喝 。
【鯽魚清燉方法 清燉鯽魚怎么做】7、關火出鍋之后 ， 在魚湯上撒上香菜，這道做法簡單但味道鮮美的鯽魚湯就可以食用了 。

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