1、食材：黃瓜1根，油適量，鹽1g 香蔥1根 。
2、黃瓜洗凈后放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子，這樣可以避免把黃瓜切斷 。
3、刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了 。
4、一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大約45度角 。
5、切完后就可以隨意拉伸，然后放到大碗里，把鹽均勻撒在黃瓜上，腌制1小時左右 。
【蓑衣黃瓜怎么做 蓑衣黃瓜家常做法】6、在腌制黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條 。
7、小碗里放入辣椒條和蔥花 。
8、鍋中倒入適量油，開中火燒至冒煙后關火 。
9、將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味 。
10、然后調入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用 。
11、將腌出來的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入碗中 。
12、最后將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃了 。

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