【精選蝦仁的做法水晶蝦仁的做法 水晶蝦仁制作】

1、新鮮河蝦仁適量，雞蛋清適量，鹽適量，味精適量 ， 料酒適量，淀粉適量，小蘇打粉適量 。
2、先用水把蝦仁浸泡清洗干凈，之后晾曬，把表面的水分晾干 。
3、蝦仁用輔料浸泡 ， 鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、再加上一點小蘇打粉攪拌均勻之后稍微加一勺油拌勻，然后蓋好放到冰箱里面冷藏一下 。
4、下鍋倒油 ， 差不多的時候，蝦仁倒入鍋中，炒制蝦仁變色就撈出來把油瀝干 。
5、用清水加一點味精煮，再用鹽和淀粉勾芡 。把鍋里的油倒出來，然后把調(diào)好的芡汁倒入攪勻就可以出鍋了 。

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