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導語：秋季進補別只吃肉 ， 分享5道家常素菜 ， 美味又營養 ， 養胃又潤燥
秋天是一個適合進補的季節 ， 可以經常吃些肉補充營養 ， 為入冬打好基礎 ， 但吃什么都要有度 ， 不然肉吃過量了 ， 不僅影響腸胃 ， 還容易上火 。 建議大家秋季進補別只吃肉 ， 分享5道家常素菜 ， 美味又營養 ， 養胃又潤燥 ， 可以和肉搭配著吃 ， 營養均衡更健康！快來看看吧 ， 感興趣的話照著做 。

一、山藥炒木耳
做法：
木耳放進碗中 ， 加水浸泡 ， 天冷了用溫水最好 ， 可以縮短泡發時間 。 木耳泡好后 ， 將根部摘掉 ， 再清洗干凈 。
山藥去皮 ， 沖洗干凈 ， 切成薄片 。 彩椒洗凈 ， 切成小塊 ， 不要太多 ， 能點綴就行 。 蒜拍碎切末 。
鍋內加水 ， 煮開后放入山藥 ， 煮一分鐘撈出 ， 再放入木耳 ， 煮兩分鐘撈出 。
另起鍋加油 ， 燒熱后放入蒜末爆香 ， 再倒入山藥、木耳、彩椒翻炒 ， 至食材斷生 。
最后加鹽、雞精快炒均勻 ， 再倒入一點點淀粉水 ， 芶薄芡 ， 就可以出鍋了 。

二、萵筍胡蘿卜炒雞蛋
做法：
萵筍、胡蘿卜分別去皮 ， 切成細絲 。 雞蛋打進碗中 ， 加鹽攪散 。 蒜拍碎切末 。
鍋內加油 ， 燒熱后倒入蛋液 ， 炒成小塊盛出 。
重新加油燒熱 ， 放入蒜末爆香 ， 再倒入胡蘿卜絲翻炒一分鐘 。
最后倒入萵筍絲翻炒 ， 大約兩分鐘 ， 再倒入雞蛋翻炒均勻 ， 加入鹽、生抽調味 ， 就可以出鍋了 。 很清爽的一道菜 ， 也非常下飯 ， 快嘗嘗 。

三、娃娃菜燉豆腐
做法：
娃娃菜或者大白菜芯準備好 ， 分成一片一片洗凈 ， 再切成小塊 ， 或者用手撕 。 豆腐沖洗一下 ， 切成小塊 。 蔥末準備好 。
鍋內加油 ， 燒熱后放入蔥白爆鍋 ， 再倒入白菜幫子翻炒 ， 加入生抽、蠔油、鹽翻炒均勻 。
接著倒入適量清水 ， 大火煮開 ， 再放入豆腐塊 ， 蓋上蓋子燜煮五分鐘 ， 喜歡吃粉條的朋友 ， 這個時候放進去一起燜煮 。
等菜幫子變軟了 ， 撒點蔥末或者香菜碎 ， 就可以食用了 。 這道菜下飯香 ， 還吃著暖和 ， 非常適合冬季 。

四、紅燒芋頭
做法：
芋頭清洗干凈 ， 去掉外皮 ， 再切成小塊 ， 不要過于小 。 蔥洗凈 ， 切成末狀待用 。
鍋內加水 ， 放入芋頭 ， 煮到七八成熟的程度撈出 ， 瀝干水分 。
另起鍋放油和白糖 ， 小火熬成褐色 ， 再倒入芋頭翻炒均勻 。 接著加入生抽、老抽、鹽、雞精翻炒均勻 。
最后倒入適量熱水 ， 蓋上蓋子 ， 中火燜煮 ， 至芋頭完全熟透 ， 再轉大火收汁 ， 就可以出鍋了 ， 撒上蔥末點綴 。
【素菜|秋季進補別只吃肉，分享5道家常素菜，美味又營養，養胃又潤燥】感覺比肉都好吃的一道菜 ， 沒吃過的話趕緊嘗嘗 。

五、秋葵土豆泥
做法：
秋葵清洗干凈 。 土豆去皮洗凈 ， 切成薄片 ， 放進蒸鍋內蒸熟 。
另一個鍋內加水煮開 ， 放入秋葵 ， 煮兩分鐘 ， 再撈出切成小塊 。
土豆蒸熟后 ， 加一點點和白胡椒粉 ， 一邊按壓一邊攪拌 ， 變成泥狀 。
小碗中放入秋葵碼好 ， 再裝入土豆泥 ， 用勺子按壓緊實 。 處理好后倒扣在盤內 。

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